Яркие, разноцветные овощи и фрукты не только вкусные и выглядят красиво, их яркий цвет символизирует то, какие антиоксиданты они содержат, эти вещества защищают наш организм и укрепляют здоровье.

Фрукты и овощи зачастую содержат несколько витаминов группы С и Е, а также селен (минерал) - все они являются антиоксидантами. Они помогают удалить из организма вредные частицы, побочные "продукты" нормальных функций организма - дыхания, иммунной системы, физической деятельности. Курение, слишком большое подвержение солнцу, загрязнее окружающей среды приводит к увеличению количества "свободных радикалов" в организме. Если их не контролировать, они приведут к повреждению здоровых клеток, что в свою очередь может привести к заболеванию сердца, раку, катарактам или слабоумию. Так что хорошая доза антиоксидантов просто необходима.

Продукты, богаты антиоксидантами

Шпинат - источник витамин С, зеленого хлорофила и каротенойдов лютеина и зеакцантина, которые защищают глаза, сокращают риск катаракт и помогают замедлить ухудшение зрения в старости.

Помидоры - помидоры красные благодаря каротенойду ликопену. Употребление помидоров (включая консервированных, томатной пасты и соусов) связывают с сокращением риска заболевания раком, особенно, предстательной железы. Слегка подвергнутые тепловой обработке помидоры лучше, чем сырые, так как в таких помидорах питательные вещества лучше усваиваются.

Брокколи - богатый источник витамина С, флавонойдов и каротенойдов и растительного вещества сульфорафана, который помогает блокировать действие частиц, приводящих к раку (например, вреда, наносимого сигаретным дымом).

Молодой картофель - источник витамина С, флавонойдов и фенольных веществ. Фенольная кислота предотверащает формирование веществ, приводящих к раку.

Яблоки - в них полно квецертина, мощного антиоксиданта, который сокращает риск инсультов и улучшает работу легких.

Кукуруза - богата лютеином. Летеин - часть мышечного пигмента, который защищает сетчатку глаза от вредных солнечных лучей и свободных радикалов.

Арахис - в нем содержится антиоксидант резвератрол, который, считается, помогает сердцу, плюс содержит витамин Е.

Чай - и зеленый и черный чай богат флавонойдами, и употребление трех чашек чая в день связывают с сокращением опасности инфаркта.

Радужные продукты - темно-зеленые, ярко-красные, экзотические фиолетовые, ядовито-оранжевые, сияющие желтые и свежие белые овощи и фрукты - все богаты антиоксидантами.

содержание антиоксидантов в разноцветных продуктах по цвету

Цвет	Ключевые антиоксиданты	Фрукты и овощи
Белый	Флавонойды	Свежие яблоки, лук, картофель
Желтый / оранжевый / красный	Каратенойды, флавонойды	Кукуруза, манго, помидоры, перцы
Фиолетовый / темно-красный	Антоцианины (растительные пигменты)	Темный виноград, ягоды, вишня, черешня
Зеленый	Хлорофил, флавонойды, каратенойды	Шпинат, брокколи, горошек, кале, травы
Коричневый / черный	Фенольные вещества, флавонойды	Чай, фасоль, чечевица, какао