Бобы лима
(кулинарный глоссарий)

Сорт овощной фасоли. Плоские бобы светло-зеленого цвета в форме почки с нежной текстурой и вкусом. Продаются свежими, замороженными и сушеными. Свежие бобы лима нужно очистить от стручка, удалив струну, и отварить перед использованием. Сушеные бобы лима нужно замочить на ночь перед использованием, либо кипятить 2 минуты (чтобы сократить время замачивания), а потом накрыть и замочить на 1 час.
Эти бобы также называют Калико, Мадагаскар и масляными бобами.

На фото - сушеные бобы лима.

---

© taste.ru