Перцы халапено - очень острые, с красной толстой морщинистой кожурой, плоды растения Capsicum annum. Чили chipotle - это копченые, сушеные и перемолотые перцы халапено, выращиваемые в южной Мексике. У них очень заметный, копченый, сладковатый, мясистый вкус средней остроты.
Использование
Используются в мексиканской и центрально-американской кухнях. Также используются для приготовления чили и кухни tex-mex.
m.taste.ru