ВЕГАНИЗМ (ВЕГАНЫ)
(кулинарный глоссарий)

Веганизм - строгое вегетарианство. Веганы не едят никаких продуктов животного происхождения. Также это философия и стиль жизни, при котором веганы избегают использования животных. То есть веганы воздерживаются от употребления и использования всех продуктов животных: яиц, молочных продуктов, предметов, сделанных из кости, кожи, перьев, жемчуга и т.д. Они борятся за права животных, против тестирования на животных.

Веганов, которые не едят животных продуктов, но используют предметы (но, например, носят обувь из кожи) называют "диетическими веганами".

В кухнях всех стран мира найдутся блюда, основанные на растительных продуктах и подходящие для диеты вегана. Как говорится в энциклопедии, в мире находится 2897 растений, которые можно употреблять в пищу. Поэтому диета вегана может быть очень разнообразной.

В основном веганы предпочитают готовить рецепты, не предназначенные для использования мяса, только из бобовых, зерновых культур, овощей, орехов и фруктов. Однако, существуют искусственные заменители мяса, такие как соевое мясо. Многие блюда, традиционно содержащие мясные продукты, адаптируются веганами, где мясо заменяется растительными продуктами: орехами, крупами; соевое молоко заменяет коровье, яйца заменяются продуктами из картофельного крахмала.

На фото - лого первого Общества веганов, зарегестрированного в 1944 году.

Смотрите также

Рецепты для веганов
Фрутарианцы
Вегетарианство
Фрутарианцы

---

© taste.ru