Галантин
(кулинарный глоссарий)

1. блюдо из рыбного филе с яйцами и овощами
2. холодная фаршированная курица
3. заливное в прочном, желатинном желе - кусочек рыбы или птицы. Во французской кухне первоначально означало блюдо, напоминающее студень из фаршированной телячьей головы.

---

© taste.ru