Кумберленд
(кулинарный глоссарий)

соус рецепт которого уходит в 18 столетие. Тонко порезанная померанцевая цедра, апельсиновый сок, красное вино и различные фруктовые желе смешиваются, добавляется перец, жгучая горчичная паста по вкусу. Этот соус подается к оленине.

---

© taste.ru