ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БРЕНДИ, ЧЕРНОСЛИВОМ И СИРОПОМ ЭСПРЕССО
(выпечка)
Добавлено: 17 апреля 2005 г
Источник: Вайтроуз
Время приготовления: 20 мин + 2 часа на замачивание + 30-35 минут
Ингредиенты:
На 8 порций:
200 г чернослива, порезанного пополам
4 ст л бренди
75 г шоколада, порезанного на маленькие кусочки
25 г порошка какао
175 г мелкого сахара
4 крупных яичных белка
75 г простой муки
Для сиропа эспрессо:
1 ч л свежемолотого кофе эспрессо
25 г мелкого сахара
1 ст л лимонного сока
Настоенный на бренди чернослив в сочном шоколадном бисквите - шикарный десерт, который можно приготовить заранее для любого случая. Порежьте его на маленькие кусочки и подавайте с кофейным сиропом.
1. Положить чернослив в маленькую миску, полить бренди. Оставить на 2 часа, или пока бренди не впитается.
2. Разогреть духовку до 190 гр С. Проложить пергаментом разъемную форму диаметром 20 см.
3. Положить шоколад, какао, 150 г сахара и 150 мл кипятка в миске. Помешивать, пока масса не будет однородной.
4. Взбить белки в отдельной миске в крепкую пену. Постепенно добавить оставшийся сахар. Просеять муку в смесь и перемешивать большой металлической ложкой, пока мука не будет равномерно распределена.
5. Добавить примерно четверть белковой смеси в шоколадную смесь и перемешать, затем перелить шоколадную смесь в оставшиеся белки и аккуратно перемешать (тесто будет очень жидким). Перелить в подготовленную форму.
6. Посыпать черносливом, затем запекать 30-35 минут, пока бисквит не будет упругим и не поднимется вокруг чернослива. Дать остыть в форме - он немного опадет, пока остывает.
7. Пока торт остывает, сделать сироп. Положить кофе и сахар в маленькую миску с толстым дном, добавить лимонный сок и 150 мл холодной воды. Медленно подогревать, пока сахар не раствориться. Довести до кипения и готовить 3-5 минут, пока не загустеет и не будет похожим на сироп. Процедить через маленькое ситечко и подавать с кусочками торта.
На заметку
Подавать каждую порцию можно с ложкой подслащенного густого йогурта.
© taste.ru
m.taste.ru