m.taste.ru
мобильная кулинария


РЫБНЫЙ БУЛЬОН (УХА)
(первые блюда)
Добавлено: 9 февраля 2001
Источник:

Ингредиенты:
рыба мелкая 150 а, коренья белые 10 г, лук репчатый б г, вода 400 г, раствор соли 5 г,



Парную рыбу (окуни, ерши, пескари и др.) выпотрошить, удалить чешую, жабры (чешую с мелкой рыбы можно не очищать), промыть, залить холодной водой, положить корни и стебли петрушки, сельдерея, лук, влить раствор соли и варить 60 минут при слабом кипении, снимая периодически пену. Готовый бульон процедить через влажную салфетку.
Рыбный бульон можно подать натуральным или сварить из него суп с картофелем, овощами или фрикадельками из рыбы. Кроме того, на рыбном бульоне варят борщ, щи, рассольник и другие супы.


© taste.ru