ТРАДИЦИОННОЕ РОЖДЕСТВО ИТАЛИИ

ТРАДИЦИОННОЕ РОЖДЕСТВО ИТАЛИИ
(меню)

Раздел: итальянская кухня

Источник: Giulia

Традиционное Рождественское меню имеет давние традиции: оно обязательно должно быть мясным и включать в себя так называемую «антипасто алль итальяна», то есть разнообразную колбасно-мясную нарезку, затем – тортеллини в наваристом но прозрачном бульоне из каплуна (это ни что иное, как кастрированный кур и специально откормленный к Рождеству) или в крайнем случае , из курицы. Затем – непременное отварное мясо трёх – четырёх сортов (говядина, курица, каплун, котекино (жирная свиная колбаса)), которое подаётся с «зелёным» соусом. А потом можно немного разнообразить перемену блюд: кто-то готовит ростбиф, кто-то – фаршированную курицу или гуся, кто-то – молодого барашка… Всё это, конечно, очень вкусно, но столь же тяжело для желудка…Поэтому конец обеда проходит менее торжественно: объевшееся семейство лениво нарезает панеттоне или пандоро, кто-то ломает торроне, кто-то ещё – достаёт сухофрукты… Но это не существенно, потому что сладкое остаётся на столе до позднего вечера и непременно поедается по кусочку. В это время все без исключения итальянцы играют в карты, на маленькие, но деньги, во всякие настольные игры, где может участвовать много народу. Всем весело, радостно и …вкусно! Конечно, есть кто решается ужинать после этого изобилия, но никто специально не готовит, на вечернюю трапезу идут многочисленные «остатки» от обеда.

Итак, запасайтесь панеттоне и подарками и … всех с Рождеством!

ИЗЫСКАННОЕ МЕНЮ "РОЖДЕСТВО В КРАСНОМ"

Смешанное карпаччо

Лазаньетте со сладким перцем и икрой

Утиная грудка с красной смородиной

Томатное желе

Ягодный торт-суфле

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ВИНА

“Teroldego del Trentino” (красное)
“Moscato rosa” di Marco Felluga (десертное)
“Asti Martini” (сладкое шампанское)

ТРАДИЦИОННОЕ РОЖДЕСТВЕНСКОЕ МЕНЮ

Антипасто по-итальянски

Ростбиф в слоеном тесте

Тортеллини в бульоне

Салат из артишоков

Конфеты "Торроне"

Пандоро

РЕКОМЕНДОВАННЫЕ ВИНА

“Chianti” или “Barbera dell’Oltrepo Pavese” (красные)
“Roero Arneis” (белое)
“Erbaluce di Caluso” passito (десертное)
“ Moscato d’Asti” десертное шампанское