КОПЧЕНЫЙ РЫБНЫЙ КРЕМ

КОПЧЕНЫЙ РЫБНЫЙ КРЕМ
(холодные закуски)

Добавлено: 3 июня 2002

Источник: Делия, перевод tasya81

Ингредиенты:
На 8 человек:
275 г копчёных филе пикши
мускатный орех
2 яйца, слегка взбитых
275 мл двойных сливок
225 г ломтиков копчёного лосося
соль и перец
Также вам понадобится 8 формочек(7.5 cm), хорошо смазанных маслом

Подавайте этот лёгкий воздушный крем с кресс салатом и голландскеим соусом. Изысканное первое блюдо для особого повода. Если бюджет не позволяет, то можете делать без копчёного лосося.

Сначала аккуратно очистите пикшу(после этого её должно остаться где то на 225 гр). Разрежьте на 4 см квадратики и положите в процессор или блендер, добавьте немного соли, перца и муската. Смешивать пока рыба не превратится в пюре. Затем вмешайте слегка взбитые яйца. Перенесите смесь в миску, закройте плёнкой и оставьте на ночь в холодильнике, или по крайней мере на 6 часов.

Когда вы готовы котовить рыбный крем, разогрейте духовку до уровня 5(190ºC). Большую форму для жарки наполните кипящей водой на 2.5 см и поставьте в центр духовки.

Затем в блендере смешайте рыбный крем и сливки. Затем каждую формочку выложите лососем по стенкам и дну и наполните их на 3/4 смесью, затем поставьте формочки в форму с горячей водой. Готовьте примерно 30 минут.

Подавайте крем сразу же, в формочках или вынутыми на тарелки (делайте это держа каждую формочку и пройдясь аккуратненько ножом по стеночкам ).
Подавайте как можно скорее.

> Как сделать голландский соус