ФИЛЕ ФОРЕЛИ НА ПАРУ В КОНВЕРТИКАХ

ФИЛЕ ФОРЕЛИ НА ПАРУ В КОНВЕРТИКАХ
(холодные закуски)

Добавлено: 15 мая 2002

Источник: Делия Смит, перевод tasya81

Ингредиенты:
На 2 человека как основное блюдо и на 4 как закуска:
4 филе форели, без шкурки, каждое весом где то 75-110 g
8 больших листьев салата-латука

Начинка:
1 стол.ложка арахисового масла (жидкое) (groundnut oil)
2 ростка зелёного лука, тшательно порезанного
2 зубчика чеснока подавленного
Цедра и сок одного лайма
1 десерт. ложка свежего тёртого имбиря
1 стол. ложка тёртого кокоса
15 г свежего кориандра, оставьте несколько ростков на украшение а остальное порежьте
соль и перец

Подавать:
1 лайм порезанный на четвертинки

Также вам понадобится большая кастрюля и пароварка

Это исключительно лёгкий и очень быстрый рецепт очень вкусен. Это просто невероятно как он прост. Вы можете приготовить его за пару часов, обернуть начинённые филе фольгой, оставить в холодильнике и просто обернуть латуком перед тем как готовить на пару. Также вместо форели вы можете использовать камбалу или палтуса.

Чтобы приготовить тайскую начинку, разогрейте масло в маленькой сковороде и 30 секунд тушите зелёный лук и чеснок. Затес снимите сковороду с огня и вмешайте остальные ингредиенты для начинки(если вы делаете это заранее, убедитесь что начинка абсолютно холодная перед тем как начинить рыбу).

Теперь разложите филе на рабочей поверхности, той стороной где была счищена кожа. Приправьте каждое филе и маленьким ножичком распределите начинку вдоль рыбы. Теперь сверните каждое филе, сначала согните тонкую часть, потом толстую и получите аккуратненький конвертик.

Далее положите латук в миску и залейте кипящей водой прямо из чайника. Затем выньте шумовкой и разложите на кухонной бумаге сушиться. Теперь филе будут легко заворачиваться, используйте по два листа на филе. Обверните филе тщательно, чтобы начинка не вываливалась.

Положите филе в пароварку и готовьте примерно 8 минут. Подавайте с ростками кориандра и четвертинкой лайма, чтобы полить.

Если подавать как основное блюдо, сервируйте с тайским ароматным рисом и слегка тушёным высушенным кокосом.