ЛОДОЧКИ ИЗ ЦУККИНИ С ПРЯНЫМ РИСОМ

ЛОДОЧКИ ИЗ ЦУККИНИ С ПРЯНЫМ РИСОМ
(закуски)

Добавлено: 7 сентября 2006 г

Источник: Люля

Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты:
75 г риса или 100г кускуса,
4 цуккини,
1 луковица,
2 ст. л. оливкого масла,
1 зубчик чеснока,
250 г сыра,
2 яйца,
соль, перец, приправы, зелень.

Очень хороший рецепт в сезон цуккини. Я готовила и с рисом, и с кускусом, второй вариант понравился всем больше.

1. Рис сварить в подсоленной воде(или приготовить кускус).

2. Цуккини разрезать вдоль пополам, чайной ложкой выбрать мякоть и мелко порубить.

3. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать до золотитого цвета. Добавить мякоть цуккини и чеснок, пропущенный через пресс. Всё тушить 3мин. Посолить, поперчить, выложить в сковороду рис (или кускус), перемешать и тушить всё вместе 5 мин.

4. нагреть духовку до 180 градусов. Сыр натереть на крупной тёрке. Взбить яйца вместе с сыром, а затем залить содержимое сковороды. Тщательно прермешатьи наполнить полученной рисо-овощной массой "лодочки" из цуккини. Выложить их на противень и запекать в духовке около 25 мин. Подавать, посыпав рубленой зеленью, можно подать сметанный или йогуртовый соус.