КАЛУГЕРСКИЙ САЛАТ

КАЛУГЕРСКИЙ САЛАТ
(закуски)

Раздел: болгарская кухня

Добавлено: 1 марта 2007 г

Источник: Перевод: Tatyanka из "Българска Национална кухня", 1978

Ингредиенты:
450 г сладкого перца сорта Сиврия (5-7 шт)
300 г готового баклажанового пюре или баклажановой икры
100 г огурца
3 ст л растительного масла
перец, уксус и соль по вкусу

КАЛУГЕРСКА САЛАТА (Св. Гора)

1. Перец испечь, очистить от семян и шкурки, посолить изнутри и сбрызнуть уксусом и оливковым маслом.

2. Огурец очистить от шкурок и нарезать мелкими кубиками, добавить измельченный укроп и соль. Этой смесью нафаршировать перцы.

3. Икру (рагу) выложить горкой на блюдо, вокруг - фаршированный перец. Украсить кружочками помидоров, сбрызнуть маслом и уксусом.

На заметку

Чтобы сделать аппетитное баклажановое пюре, нужно проколоть баклажаны ножом. Чтобы вкус был копченым, включить конфорку и поворачивать баклажаны над ней. Когда он остынет, очистить от кожуры и положить в дуршлаг, чтобы избавиться как можно больше от жидкости. Мелко нарезать мякоть и размять деревянной ложкой, чтобы весь сок вышел. Заправить лимонным соком, чесноком, оливковым маслом, солью, перцем, петрушкой.