ПЕРЕЦ, ЗАПЕЧЕННЫЙ ПО-ВЕЛИНОГРАДСКИ

ПЕРЕЦ, ЗАПЕЧЕННЫЙ ПО-ВЕЛИНОГРАДСКИ
(закуски)

Раздел: болгарская кухня

Добавлено: 15 января 2008 г

Источник: Перевод: Tatyanka из "Българска Национална кухня", 1978

Ингредиенты:
Перец зеленый (свежий) - 1,5 кг (15 шт),
раскрошенная брынза - 400 г,
сало - 200г,
свинина - 500г,
соль.

Срезать крышечки у перцев, очищаем от семян. Мясо нареть кусочками и протушить в собственном соку до мягкости. Сало порезать мелкими кубиками. В очищенный перец слоями уложить брынзу, сало, мясо, снова брынзу, сало, мясо и т.д. Начинка плотно утрамбовывается и закрывается крышечками. Фаршированный перец нанизать на шампура или уложить на решетку и испечь. После этого очистить от шкурок и присолить.