Перед варкой у осьминогов удаляют содержимое головы, глаза и «клюв». Для того, чтобы сварить осьминогов, нужно 20-25 минут и средний огонь. Осьминоги могут вариться в собственном соку – чтобы сварить так осьминогов, следует доливать воды до необходимой мягкости. После получаса варки осьминог становится жестким, а после часа – снова мягким.
m.taste.ru