СЭНДВИЧ

СЭНДВИЧ
(знаменитые рецепты)

Добавлено: февраль 2003

Источник: kuking.net

Джон Монтегью, четвёртый граф Сэндвич (1718-1792)

Ставший повсеместно таким популярным сэндвич был назван в честь Джона Монтегью, четвёртого графа Сэндвич, страстного игрока, зачастую по 24 часа не отходившего от зелёного сукна, и именно потому питавшегося "сэндвичами": ведь они позволяли ему есть, не отрываясь от игры.

Считается, что он был мошенником, довёдшим вверенный ему флот до полного развала, взяточником на службе и шулером в игре. Ему же вменяют в вину не только предательство друзей и измены жене, но и инцест с его собственной дочерью. Короче говоря: это был человек, поправший все десять Заповедей Божьих. Но... Последние исследования его биографов опровергают большинство этих обвинений, некоторые из которых являются всего лишь клеветой, придуманной его политическими противниками уже после его смерти.

За прошедшие два столетия была опубликована только одна его биография. И лишь в 1993 году вышла в свет вторая - основой ей послужили около 25 000 документов из личного архива графа. Это исследование показывает Джона Монтегью совсем иным, нежели его привыкли видеть, а именно: человеком, обладавшим природными талантами политика и дипломата, трудоголика, жизнь которого была черезвычайно богатой и разносторонней, с другой стороны - театрала, одного из пионеров крикета, покровителя Искусств... Так каким же он был на самом деле? Думается, подлинный биографический портрет этого человека ещё не написан.

Начальное образование граф получил в Итоне, в интернат которого его поместили в возрасте четырёх (!) лет. Когда спустя ещё шесть лет умер старый граф, Джон Монтегью унаследовал титул и стал формальной главой клана Сэндвич. Учился в Кембридже, затем отправился в путешествие по Европе, а по возвращении в Англию женился. Он трижды на протяжении своей жизни был министром иностранных дел Британской империи (причём, в третий раз даже на протяжении двенадцати лет), а также военно-морским министром (лордом Адмиралтейства). В личной жизни ему везло куда меньше. Супруга графа Дороти страдала от шизофрении, её пришлось положить в частный приют для душевнобольных, и долгие годы граф оплачивал вместе с братом Дороти её содержание в приюте. В возрасте 44 лет граф влюбился в семнадцатилетнюю шляпницу Марту Рэй. Жениться на ней граф в любом случае не мог: так как его супруга была признана недееспособной, он по закону не имел право с ней развестись. Их связь продолжалась более полутора десятков лет. Марта Рэй родила графу пятерых детей, получивших фамилию Монтегью и воспитывавшихся в его поместье.

Откуда же берёт начало легенда? К её "авторам" можно отнести французского писателя-путешественника Пьера Грослея. В 1765 году он посетил Лондон, и спустя пять лет вышла его книга - отчёт об этой поездке. "Однажды один министр иностранных дел провёл за игорным столом 24 часа. Он настолько углубился в игру, что всё это время ничего другого не ел, кроме проложенной между двух поджаренных кусочков хлеба говядины. Таким образом, он мог целые сутки не выходить из игры. Пока я гостил в Лондоне, это кулинарное изобретение, названное в честь министра его именем, вошло в большую моду."

Как комментирует английский историк Роджер, "книга Грослея - это та же литература о путешествиях, которую и сегодня мы часто можем встретить: несколько ценных наблюдений и куча вздорной чепухи. Для этой выдумки нет ни малейших доказательств. В 1765 году Сэндвич занимал пост министра, соответственно, он был очень занят. Однако несомненно: именно граф изобрёл столь любимый им сэндвич с говядиной. Одно из возможных объяснений тому - граф предпочитал есть, не отрываясь от рабочего стола. Существует множество доказательств тому, что министр зачастую работал в своём кабинете с раннего утра до поздней ночи".

Рецепты сандвичей