ИГРИСТЫЕ ВИНА

ИГРИСТЫЕ ВИНА
(полезные советы)

Добавлено: 30 января 2004

Источник: Max Allen

Что же выбрать к Новому году или ко дню святого Валентина. Совсем не обязательно только советское шампанское, можно подобрать другое вкусное игристое вино.

Мадам Лили Боллинжер однажды заметила: "Я пью шампанское, когда я одна. Когда я в компании, я считаю его обязательным. Я только пригубляю его, когда я не голодна, и пью его, когда голодна. В противном случае я никогда не притрагиваюсь к нему, если только не захочу пить."

И это нормально, если ты являешься матриархом знаменитого дома шампанского, а для остальных из нас бывает не просто выложить немалую сумму за бутылку хорошего шампанского. К счастью, производители французского шампанского хорошо постарались над имиджем их продукта, и отличные игристые вина производят теперь во всех винных районах мира, предоставляя нам выбирать из изобилия шипучек, которые может, и не похожи на шампанское, но имеют свои многочисленные достоинства. Далее мы перечислим наши любимые марки.

Вo ФРАНЦИИ есть свои восхитительные и доступные игристые вина. Например, креман (cremant) - слегка газированные вина, сделанные за пределами региона Шампань. Они привязаны к регионам, например, Эльзас (Alsace) на востоке или Луар (Loire) на западе или Лиму (Limoux) на юге. Эти шипучие вина зачастую имеют характеристики белых вин, производимых в этом регионе: Cremant de Loire fizz, например, Langouis-Chateau Brut NV - это вино со свежим вкусом, его лучше всего подавать с большой тарелкой ароматных мидий или просто, добавив каплю кассиса (коктейль "Кир Рояль"), когда как Cremant de Limoux - Sieur d'Arques Brut 1999 - вино с теплым ароматом более спелых фруктов.

Игристое вино из северных частей ИТАЛИИ становится лучше с каждым годом. В бутылках с Просекко (Prosecco) вы найдете сухое вино с нежным вкусом зеленого яблока. Попробуйте Nino Franco Prosecco di Caldovviadene NV и брют со слегка более сложным вкусом, похожим на шампанское, Bellavista Cuvee Brut NV из Франчакорты. Moscato d'Asti с северо-запада - самое освежающее вино в мире: в нем всего 5% крепости, а вкус у этого муската такой деликатный и свежий, будто вам на язык положили холодную мякоть свежего белого винограда. Попробуйте Saracco Moscato d'Asti 2000. Шампанское еще никогда не было таким веселым.

Страны нового света, такие как США, АВСТРАЛИЯ и НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ - лучшие места для поиска замены шампанского. В таких областях с прохладным климатом, как Южный остров Новой Зеландии, производящий "Pelorus 1999", а также Тасмания и Австралия с его Clover Hill Brut 1999, производят самые захватывающие (и, соответственно, дорогие) игристые вина за пределами Шампани.

Не отходя от вопроса австралийских альтернатив, скажите, что вы думаете насчет бокала красного игристого вина? Mогу ли я заинтересовать вас бутылкой Seppelt Sparkling Shiraz 1998 или качественного ламбруско? Они честно существуют: ищите сладкие красные сорта, так как сухие могут быть не слишком приятными; из регионов Граспаросса ди Кастельветро (Grasparossa di Castelvetro), Сорбара (Sorbara) и Реггиано (Reggiano).

Никакое шампанское не сравнится с хорошим, слегка сладковатым, мягким, ароматным игристым красным вином на каждый день: к сытным гуляшам, стейку на барбекю, карри, китайской запеченной утке - выбирайте по вкусу. Я пью его когда я счастлив, я пью его когда мне грустно, я пью его когда я не голоден, и когда хочу есть. В противном случае, я пью его довольно много. Особенно, когда хочется пить.

4 ШАГА К ОТКРЫТОЙ БУТЫЛКЕ

Ежегодно в нашей стране три человека теряют глаз из-за выстрелившей пробки шампанского... Ладно, это не правда, но если серьезно, открыть бутылку игристого вина бывает непросто и опасно, поэтому мы хотим рассказать вам как открыть ее без проблем за 4 простых шага, без потерь и без упускания пузырьков.

1. Убедитесь, что бутылка достаточно охлаждена; газированное вино комнатной температуры может слишком сильно запениться при открывании бутылки.

2. Придерживайте сверху пробку большим пальцем, не отпускайте (на всякий случай), и расшатайте слегка пробку; не убирайте проволку полностью, так как она подстраховывает пробку.

3. Держите пробку и проволку более слабой рукой и медленно поверните бутылку сильной рукой (так вам ее легче держать). Помогите себе полотенцем или салфеткой, если рука скользит по стеклу.

4. Аккуратно достаньте пробку из бутылки - вы должны услышать легкий звук "пшшшт".

Шампанские вина