Свекольник

Свекольник
(кулинарный глоссарий)

Одна из разновидностей холодных супов. Готовят его на свекольном отваре с добавлением кваса, иногда добавляют огуречный и капустный рассол. Для вкуса добавляют сметану, и половинку вареного яйца.

См. холодник.