Ююба (китайский финик)

Ююба (китайский финик)
(кулинарный глоссарий)

Китайский финик унаби; плоду колючего кустарника или деревца высотой 3-9 м (Zizyphus jujuba Mill). Дико растет в средиземноморских странах и в Азии. Плоды небольшие, красновато-коричневые, овальные и мясистые. Употребляют в пищу свежими, сушеными и вялеными. Используют для приготовления лепешек и сиропов. Используются в кухне народов Китая, Японии, Индокитая в свежем и особенно подвяленном виде, так как от лежания они делаются более ароматными. Входят в состав многих пряностей, киселей, муссов, варений. При приготовлении можно заменить фиником.