Черный пудинг
(кулинарный глоссарий)

Это тип колбасы, сделанный из крови (обычно свиной), крупы (геркулеса, например) и жира (животного), приправленный пряными травами и специями. Она популярна по всей Европе, особенно, во Франции (boudin noir), где готовят множество местных вариаций.

Использование: для традиционного английского завтрака обязательно обжаривают кусочки черного пудинга. Для этого его разрезают и обжаривают 4-5 мин до хрустящей корочки.

---

© taste.ru