Нардек

Нардек
(кулинарный глоссарий)

Арбузный сок, уваренный до густоты хорошего меда и иногда называемый поэтому "арбузным медом". Производился и производится (ныне в значительно меньших количествах) только в Нижнем Поволжье (от Камыши-на до Астрахани), что вызвано изобилием там арбузов и невозможностью иным путем полностью сохранить весь урожай.