Пячисто

Пячисто
(кулинарный глоссарий)

Раздел: белорусская кухня

Белорусское народное национальное мясное блюдо. Представляет собой крупный кусок мяса (не менее 2- 3 кг) от задней или поясничной части, взятый неразделанным, с подкожным жиром, и запеченный в закрытой посуде в духовке в течение не менее 2-4 часов с добавлением небольшого количества воды и кореньев. Пячисто запекается до полного выкипания воды, сигналом к чему служит появление приятного и сильного запаха жареного мяса.