Ркотта
(кулинарный глоссарий)

(ит., мальт. - rkottd)

Сыр, производимый на острове Мальта из коровьего молока с добавлением к нему четверти объема фильтрованной морской воды. Ркотта имеет чуть заметную горчинку, творожную консистенцию и продается на вес в глиняных кувшинах.

---

© taste.ru