Саварен
(кулинарный глоссарий)

(фр. savarin - в честь кулинара J.A.Brillat-Sava-rin (Ж.А.Брилья-Саварен), 1755-1826)

Сдобное французское тесто для сладких пирогов, которое может использоваться как кондитерское изделие, а также выпекаться с добавкой цукатов, изюма, с верхним покрытием яблоками, сливами, вишнями, земляникой и т.д. Поэтому существует много пирогов-сава-ренов. Саварен был изобретен в начале XIX в. французскими кондитерами - братьями Жюльен и приобрел огромную популярность в XIX в. во всех странах, считаясь лучшим видом
кондитерского теста.

Смотрите также

О Брилья-Саварене
Рецепты саваренов

---

© taste.ru