Шкилондзя
(кулинарный глоссарий)

(белорус., от польск. skiladz - толстая кишка, skilandz - свиной желудок; также - шкилендзя, шкиленда, шкиландз)

Домашняя колбаса из ливера. В некоторых районах Белоруссии так называют и кровяную колбасу или лепешки из свиной крови и лука (Гродно), или начиненный требухой свиной желудок (Борисов, Ивье).

---

© taste.ru