Агемоно

Агемоно
(кулинарный глоссарий)

Раздел: японская кухня

Общее обозначение японских блюд, жаренных в масле. Различают два вида агемоно:
1) темпура, то есть все, что обжаривается в кляре и тесте и в большом количестве масла;
2) карааге - на открытой сковороде без покрытия и с небольшим количеством масла.