m.taste.ru
мобильная кулинария
Айран
(кулинарный глоссарий)
Молочный напиток у народов Северного Кавказа и Азербайджана. Приготавливается из катыка (йогурта), разведенного на треть холодной кипяченой водой. Айран - нестойкий напиток, имеет тенденцию быстро отторгать воду. Поэтому, во-первых, его постоянно взбалтывают и держат все время на льду или в погребе сразу же после приготовления. Во-вторых, стараются использовать в течение суток. В-третьих, перед разведением водой катык отцеживают от сыворотки, чтобы айран был "ровным".
Айран (название одинаково для большинства народов Средней Азии и Закавказья), сузме чал (туркмен.), шалап (казахск.), чалап (киргизск.)
Рецепты с айраном
Окрошка на Тан Айране
Катмэр
Основные молочные изделия для народов Средней Азии
Казахская и киргизская кухня
Туркменская кухня
©
taste.ru