Брюква
(кулинарный глоссарий)

Корнеплод с крупным шарообразным сладковатым корнем. Гибрид репы и капусты. Брюква имеет желтовато-оранжевую мякоть и толстую кожуру, зачастую с твердым слоем, предотвращающим высыхание В холодильнике брюква может храниться до 2 недель; этот овощ можно готовить так же, как турнепс или брюкву. По цвету брюква бывает белая зеленоголовая, белая красноголовая, желтая зеленоголовая и желтая красноголовая.

---

© taste.ru