Доспешня

Доспешня
(кулинарный глоссарий)

В XI-XVII вв. так называлось на Руси помещение, где приготавливали кушанья. Название происходило от слова "до-спех", то есть снаряжение. Отсюда и выражение "снарядить обед из пяти блюд" или "ядь своего доспе-ха", то есть еда собственного приготовления. Доспешня была одним из трех помещений, на которые в те времена делилась кухня: поварня (где стояла печь), доспешня (разделочная) и хлебня (где месили и выдерживали хлеба перед посадкой в печь).