Грювьер (Груйер, gruyere)

Грювьер (Груйер, gruyere)
(кулинарный глоссарий)

Твёрдый "швейцарский" сыр с промытой коркой. Производят его в Швейцарии и во Франции. Французский сыр называется "Грюйер де Комте". Производство этого сыра похоже на производство эмменталя, но он отличается более сильным вкусом, слегка дрожжевым, ореховым ароматом и плотной текстурой. К знаменитым сырам AOE, входящим в группу швейцарских сыров, относятся Бьюфорт и Конте (Франция) и Эмменталь (Франция и Швейцария).