Попкорн (воздушная кукуруза)
(кулинарный глоссарий)

(corn - кукуруза (англ))

Попкорн (научное название «zea mays everta») – вид кукурузы. Для приготовления известной закуски "попкорн" используются сушеные зерна кукурузы, которые при приготовлении издают звук "поп" и расширяются. В зависимости от вида зерно может быть вытянутой формы, овальной, похожей на жемчужину и так далее. Цвет зерна также бывает разным – желтым, белым, красным, черным и с множеством промежуточных оттенков.

История

Кукурузу начали выращивать примерно 7000 лет назад в горных частях Мексики и к первому веку нашей эры она была одним из самых основных продуктов питания в Америке. Первый попкорн был обнаружен в пещере в Нью Мехико, считается, что ему боле 5500 лет. Северо-американские индейцы готовили попкорн прямо в початке, надев его на палку и держа над огнем. Зернышки увеличивались, но оставались на початке.

Попкорн - натуральный, низкокалорийный и сытный продукт. В одной порции попкорна содержится столько балластных веществ, сколько в большом яблоке с кожурой или половине порции геркулесовой каши с отрубями.

Попкорн можно посыпать сахаром или солью и подавать на закуску.
Хранить в прохладном сухом месте и использовать в течение 6 месяцев.

Приготовление

Нагреть 1 ст л растительного масла в большой кастрюле и добавить 125 г зерен попкорна; накрыть крышкой. Медленно нагреть, потряхивая сковороду, пока вы не услышите треск. Снять с огня и посыпать сахаром или солью по вкусу.

А знаете ли вы

Попкорн стал первым продуктом, специально для микроволновой печи. В 1946 году доктор Перси Спенсер экспериментировал с магнертроном (новый тип вакуумной трубы) и обнаружил, что сладкий шоколадный батончик в него в кармане растаял. Ему стало любопытно почему это произошло, поэтому он положил несколько зерен попкорна рядом с магнетроном и включил его - попкорн увеличился. Проделав несколько экспериментов с разными продуктами (включая яйцо, которое взорвалось), он понял, что в этом что-то есть и продолжил работу, пока не разработал первую микроволновую печь.

Смотрите также

Попкорн опасен для легких (17/03/04)

Попробуйте несладкий попкорн

Попкорн со специями
Попкорн с карри

Сладкий попкорн

Шоколадный попкорн
Шарики из воздушной кукурузы в карамели
Шарики из попкорна

---

© taste.ru