Взвар

Взвар
(кулинарный глоссарий)

1. слабо алкогольный или безалкогольный напиток
2. жидкая подлива
3. полужидкий гарнир (русская кухня). Традиционными для русской кухни являются луковый, капустный, клюквенной, брусничный взвары. Их подают в основном ко вторым блюдам из домашней птицы, дичи, а также к жаркому из говядины. Готовят их по единому типу.