БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ

БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ
(кулинарный глоссарий)

Бульонные кубики - это спресованный концентрированный и обезвоженный мясной или овощной бульон. Он формируется в кубики со стороной примерно 15 мм. Изготовляется путем обезвоживания овощей или мясного бульона, порцию твердого жира и приправы (обычно соль и глютамат натрия.

Бульон, сделанный из кубиков, хуже по качеству, чем свежий из-за высокого содержания соли и из-за того, что вкус нарушается из-за кипячения, однако он дешевый и удобный и широко используется в английской кухне для придания вкуса блюду.

Впервые их начал продавать в 1882 году швейцарский предприниматель Джулиус Магги (Julius Maggi). Он разработал и начал производить их для бедных городских жителей (которые не могли позволить себе мясо) как недорогой способ приготовления питательного супа.

Основные сорта

Говяжий

Куриный

Рыбный

Грибной (японская кухня)

Утиный (французская и швейцарская)

Бараний (валлийская, ирландская)

Креветочный (корейская, японская и мексиканская)

Томатный (мексиканская)

Концентрат бульона также можно купить в гранулах.

Смотрите также

Экстракты
Все что вам надо - это суп

Рецепты с бульонными кубиками

Салат из баклажанов с бульонным кубиком
Кускус с запеченной морковью и тимьяном
Курица, тушеная в сидре
Перловая каша с грибами
Камабала европейская на пару
Соус для спагетти