ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО

ХЛЕБНОЕ ДЕРЕВО
(кулинарный глоссарий)

Виды деревьев рода Artocarpus семейства тутовых с островов Тихого океана. Однодомные деревья высотой до 30-35 м с цельными или лопастными листьями. Ствол достигает 20-30 метров. Крупные толстые листья. Все части дерева дают латкес, млечный сок, который используется в строительстве лодок.

Это одно из самых щедрых плодоносных растений. Одно дерево может дать до 800 или более плодов в сезон. Это фрукты овальной формы размером с грейпфрут с грубой кожурой с семечками внутри. У некоторых плодов сортов хлебного дерева нет семечек.

Плоды хлебного дерева - постоянный продукт питания во многих тропических странах. В них очень высокое содержание крахмала, и перед употреблением их запекают, жарят или варят. Вкус описывают как похожий на картофель. Семена хлебного дерева едят жареными.