Горшок

Горшок
(кулинарный глоссарий)

Общее название керамической посуды, используемой для приготовления супов не на плите, а в духовке, а также для тушения мяса и овощей. Мясные блюда в горшках готовятся сравнительно долго, не менее 1-1,5 часа. В горшки можно заливать только кипяток; холодная вода, молоко и другие жидкости исключаются.
Некогда это был основной кухонный и сервировочный сосуд. Сейчас, в основном, используется для приготовления порционных блюд в духовке.