Желе
(кулинарный глоссарий)

1. Mясной или рыбный студень прозрачного цвета без кусочков мяса и рыбы. Используется для заливных блюд.
2. Десертное блюдо из фруктовых или ягодных соков и сахара, приготавливаемое при помощи любого желирующего вещества.
В настоящее время желе делают на желатине.

---

© taste.ru