Аннато

Аннато
(кулинарный глоссарий)

Плоды "Орлеанского кустарника". В кулинарии используют его красноватые семена, обладающие тонким цветочным запахом и придающие блюду насыщенный красный цвет.

Использование

Аннато встречается в готовых продуктах; используется для придания оранжево-красного цвета маслу, маргарину, сыру и копченой рыбе. Однако, это один из основных ингредиентов латино-американской кухни, придавая ей как цвет, так и вкус. Как паприка и шафран входит во многие блюда.