Кляр

Кляр
(кулинарный глоссарий)

Полужидкое тесто со специями, в которое обмакивают кусочки продукта перед обжариванием. Состав кляров варьируется, но почти всегда в них входят мука, яйцо, вода, а также добавки - соль, пряности, масло, молоко.