Княженика

Княженика
(кулинарный глоссарий)

Княженика, поляника, мамура, мамуровка (Rubus arcticus) - травянистое многолетнее растение из семейства розоцветных; относится к тому же роду, что и малина, ягода такой же формы, красная, одиночная, очень душистая, многокостянка.

Ягоды его являются деликатесом, их едят свежими, готовят компоты, варенья, морс. В Финляндии из княженики готовят варенья и наливку, листья в Норвегии употребляются вместо чая. Содержит в пять раз больше витамина С чем лимон или апельсин.