Опенок

Опенок
(кулинарный глоссарий)

Съедобный пластинчатый гриб. Шляпка опенка неяркого желто-коричневого или светло-желтого цвета. В зависимости от возраста гриба шляпка изменяет форму: вначале она выпукла, а затем становится более плоской с небольшой выпуклостью посредине. На шляпке мелкие темные чешуйки.

Низ шляпки пластинчатый, белый или желтоватый у молодого и темно-бурый у старого гриба. Корешок тонкий с остатком пленки в виде беловатого кольца. Опенки жарят. Очень вкусны мелкие шляпки этих грибов в соленом или маринованном виде.