Соба

Соба
(кулинарный глоссарий)

Раздел: японская кухня

Лапша, приготовленная из гречки ("соба" означает "гречка"), которая придает лапше сероватый цвет, или из комбинации гречки и пшеницы. Иногда содержит в себе также и другие ингредиенты, например горный ямс или молотый зеленый чай. Используется в разнообразных азиатских блюдах.