Кальвадос (Calvados)
(кулинарный глоссарий)

Сорт яблочного бренди. Получается в результате перегонки яблок и выдерживается в бочках. Кальвадос вырабатывается только в провинции Нормандия во Франции и считается самым качественным яблочным бренди.

Во Франции он с успехом заменяет настоящий коньяк, при приготовлении различных блюд в качестве добавок к винам или поджоге непосредственно на пище.

Также кальвадосом называется слабоалкогольное яблочное шипучее вино, вырабатываемое в Нормандии.

---

© taste.ru