Гриб черный (шиитаке)
(кулинарный глоссарий)

Крупный гриб родом из Японии и Кореи. Продается в свежем и сушеном виде, при замачивании немного увеличивается в размере. Используется целиком. У свежих грибов плотная шляпка и светло-коричневая мясистая мякоть с приятным насыщенным "лесным" вкусом, с мясным оттенком. По внешнему виду схож с вешенкой.

Использование: их не обязательно мыть. Используются для ароматизации соусов и бульонов. Хранить нужно в холодильнике, уложив в один слой, так как грибам нужен воздух вокруг.

Смотрите также

Рецепты с шиитаке

---

© taste.ru