ВЕСЕННИЙ ОВОЩНОЙ СУП

ВЕСЕННИЙ ОВОЩНОЙ СУП
(первые блюда)

Добавлено: 2 марта 2012

Источник: 2 ст л

Время приготовления: 25 мин + 15 мин

Ингредиенты:
На 4 порции:
2 ст л оливкового масла
1 красная луковица, мелко нашинкованная
2 картофелины, очищенные и нарезанные на кубики
1 л овощного бульона (можно заменить куриным), см ниже
200 г молодой брокколи
150 г замороженного горошка
100 г шпината
30 г свежих листьев мяты, нашинкованной
50 г зеленого лука, нашинкованного
по желанию: 40 г сыра Пармезан, тертого

1. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне, добавить лук, обжаривать около 5 минут до мягкости. Добавить картофель и готовить еще 1 минуту.

2. Влить бульон, довести до кипения. Снизить огонь, варить еще 5 минут до готовности картофеля.

3. Тем временем подрезать брокколи, нарезать тонкие стебли вдоль, добавить в суп, всыпать горошек, варить 2 минуты.

4. Снять суп с огня, добавить шпинат и мяту, разлить по 4 тарелкам. Посыпать зеленым луком и пармезаном (если используете), приправить молотым перцем. Сверху можно побрызгать оливковым маслом. Вкусно подавать с хрустящим хлебом.

Смотрите также

Бульон овощной (основной)