СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С КЕФИРОМ

СВЕКОЛЬНЫЙ СУП С КЕФИРОМ
(первые блюда)

Добавлено: 2 июня 2012

Источник: Igrunka

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:
На 4 порции:
1 л. кефира;
1-2 свёклы;
2 свежих огурца;
6-7 шт. редиса;
2 яйца;
зелень: укроп, петрушка, кинза;
соль, перец - по вкусу.

Легкий летний супчик, вкусный и очень красивый!

1. Свеклу отварить, остудить, очистить и половину нарезать мелким кубиком. Выложить в салатник.

2. Огурец нарезать мелким кубиком, добавить к свекле.

3. Редис нарезать соломкой, добавить к овощам.

4. Зелень нарезать и добавить к остальным овощам.

5. Оставшуюся свёклу крупно нарезать, добавить кефир, перец, соль. Взбить миксером до однородного и насыщенного цвета.

6. Яйца отварить и остудить, разрезать пополам.

7. В сервировочные тарелки наливаем кефирно-свекольную заправку, добавляем перемешанные и нарезанные заранее овощи, украшаем блюда половинками варёного яйца и веточкой зелени. Летний, очень диетический и прекрасно освежающий суп готов!