ЛУКОВЫЙ СУП С МАДЕРОЙ И СЫРНЫМИ ТОСТАМИ

ЛУКОВЫЙ СУП С МАДЕРОЙ И СЫРНЫМИ ТОСТАМИ
(первые блюда)

Добавлено: 10 марта 2003 г

Источник: Sainsburys

В 1 порции: 500 ккал, 23 г жира, из них 15 г насыщенного

Ингредиенты:
На 6 порций:
75 г сливочного масла
3 крупных луковицы, очищенных и порезанных
2 лавровых листа
2 ст л простой муки
250 мл белого вина
1 л куриного бульона
3-4 ст л мадеры
12 кусков белого хлеба или багета
75 г сыра грювьер, тонко порезанного
соль и черный молотый перец

1. Растопить масло в кастрюле с толстым дном, добавить порезанный лук и лавровые листы, обжарить, не накрывая крышкой, на среднем огне, не доводя до коричневого цвета. Лук должен быть мягкий и слегка липкий, это займет 20-25 мин.

2. Когда лук готов, добавить муку и готовить еще минуту, затем влить белое вино и бульон, довести до кипения. Приправить солью и перцем. Снизить огонь до медленного кипения и варить суп, периодически помешивая, 30 мин. Добавить мадеру и варить еще 5-10 мин. Достать лавровый лист.

3. Поджарить кусочки хлеба с одной стороны, затем накрыть с другой стороны кусочком сыра. Проверить, не нужно ли приправить суп, и разлить по тарелкам. Сверху положить кусочки хлеба и поставить под гриль на несколько минут, пока сыр не растает.