ЕВРЕЙСКИЙ БОРЩ (КОШЕР)

ЕВРЕЙСКИЙ БОРЩ (КОШЕР)
(первые блюда)

Добавлено: 2 апреля 2003 г

Источник: Сара, lewi@mail.ru

Время приготовления: 2 часа

Ингредиенты:
грудинка - 300 гр, без жира.
петрушка, укроп.
лук зеленый - 300 гр.
порошок "Магги" - 1 ч ложка
Репчатый лук - 4 штуки
Морковка - 4 штуки
Свекла - 1 штука
Картофель - 5 больших шт
Томатная паста - 250 гр.
Капуста

Рецепт моей бабушки

Бульон: Ничего не режем!
Грудинка + луковица + 2 ч. ложки соли + петрушка, лук зеленый, укроп (всю зелень связать в пучок и целиком поместить в кастрюлю) + Магги
Варить 30 минут.

Начинка (!)
Все мелко нашинковано:
Свекла - варить 30 минут.
Лук - 10 минут.
Морковь - 10 минут.
Картофель, соль по вкусу - 15 минут.

Затем: Зажарка в борще - еще 10 минтут.
Поместить капусту, дать борщу закипеть и тут же выключить.

Рецепт зажарки. На глубокой сковородке и на хорошем огне:
1. лук жарим до золотистого цвета на постном масле или на курином жире
2. + 1 морковь - еще 5 минут.
3. + томатная паста - еще 3 минуты.
4. Добавляем 2 кружки готового бульона и 25 минут на огне (и не меньше).
Обязательно: 1ч.ложка соли 1ч.ложка сахара Затем - все время пробуем зажарку на вкус и попеременно добавляем сахар и соль.
Доводим зажарку до состояния: очень вкусно! и до темно-бордового цвета. Главное: вкус зажарки - вкус вашего борща.
И кушаем только через 12 часов.