ХОЛОДНЫЙ БОРЩ

ХОЛОДНЫЙ БОРЩ
(первые блюда)

Добавлено: 28 июля 2006 г

Источник: Татьяна Жилач

Время приготовления: 40 мин + 20 мин

Ингредиенты:
3 - 4 небольшие свеклы
1 литр кефира
4 -5 яиц
2 - 3 средних огурца
300 гр. редиса
100 гр. зеленого лука зелень (укроп, петрушка), количество кто как любит
1 литр кипяченой охлажденной воды
1 литр закатанного щавеля, или свежего, отваренного и охлажденного

Когда выезжаем всей семьей на дачу, особенно в жаркий день, никто горячие супы не ест, а холодничек идет на ура. Так, что его готовлю каждый выходной. Все очень любят, да и готовится он очень быстро, если свеклу предварительно отварить.

40 минут варим свеклу, предварительно ее не чистить, но воду в которой варится, подсолить. Остудить. Все ингредиенты я режу соломкой, зелень мелко. В большую кастрюлю закладываю овощи, добавляю кефир, воду, подсаливаю по вкусу. Если кто любит, то можно положить еще и сметанки. Готовый холодник ставлю в холодильник на часа 2 и можно кушать, особенно вкусно с молодой картошечкой.
Приятного аппетита!!!