СУП-ПЮРЕ ИЗ КЕТЫ

СУП-ПЮРЕ ИЗ КЕТЫ
(первые блюда)

Добавлено: 22 января 2007 г

Источник: Ирина Кузнецова

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:
На 2-4 порции (в зависимости от консистенции супа):
кета - 500 г
картофель крупный - 2 шт
морковь крупная - 1 шт
лук репчатый крупный - 1 шт
сельдерей - 1 пучок
соль, перец молотый, лимон для украшения

В нашей семье очень любят мягкие, нежные на вкус блюда, поэтому стараюсь придумывать такие. Это очень сытное блюдо и в тоже время его можно назвать диетическим, так как их жиров присутствуют только рыбьи жиры и немного растительного масла для пассеровки.

Почистить картофель и морковь. Картофель разрезать на крупные куски, морковь нарезать небольшими кусочками, все положить в подсоленную и поперченную воду и варить до полуготовности. Подготовленное филе кеты добавить в кипящие овощи, не разрезая или разрезав на 2 больших куска (так она меньше разваривается). Кипятить на медленном огне 10 минут.

Одновременно пассеровать лук в растительном масле. Порезать мелко сельдерей. Сваренный картофель вынуть из супа и хорошо размолоть миксером в посуде. Положить пюре, сельдерей и пассерованный лук в суп и варить до готовности, еще минут 5.

В зависимости от того какой консистенции вы предпочитаете суп, выбирайте и количество воды. Воду всегда можно долить в процессе варки. Перед подачей украсить тонким ломтиком лимона.