МЯСНОЙ БЕЛЫЙ БУЛЬОН

МЯСНОЙ БЕЛЫЙ БУЛЬОН
(первые блюда)

Добавлено: 2 января 2007 г

Источник: "Специи и пряности"

Ингредиенты:
На 1 л бульона берут
500 г мясных костей,
25 г лука,
25 г моркови,
25 г петрушки.

Кости говяжьи (телячьи, домашней птицы и т. д.) мелко порубить, поместить в широкую кастрюлю с холодной водой (для получения 1 л бульона берут 1,5 л воды). Нагревают до кипения, снимают крышку, удаляют пену и варят до готовности на слабом огне, снимая постоянно жир. Лук и коренья положить за 1 — 1,5 часа до конца варки.
Варят бульон от 2 до 8 часов в зависимости от основного продукта. Готовят бульон после охлаждения, процеживают еще теплым. Чтобы оставить на хранение, его еще раз кипятят